您的当前位置:主页 > 硬件新闻 >DHA、EPA是鲭鱼1.7倍!眼科医:防眼退化吃这盘

DHA、EPA是鲭鱼1.7倍!眼科医:防眼退化吃这盘

鰤鱼又称平安鱼、青魽/青甘鲹,口感扎实鲜美,是许多老饕到日本料理店必点的超级美食,丰富的Omega3脂肪酸更是远胜鲭鱼,日本眼科教授建议,透过鰤鱼丰富的EPA、DHA来帮助预防改善眼睛疲劳、视力降低问题,加上白萝蔔一起煮还能保留更多营养!
润泽眼睛护血管,鰤鱼DHA、EPA是鲭鱼1.7倍
日本东京齿科大学市川综合医院眼科教授岛崎润表示,长期眼睛疲劳放任不管,可能导致视力降低、重症化,甚至不无失明的可能。而造成眼睛疲劳的原因之一是与年纪增长相关的泪液减少,60几岁族群的泪液大约只有10几岁时的一半。
对此,岛崎润建议摄取DHA、EPA活化体内细胞、促进人体分泌黏蛋白,帮助泪液更容易停留在眼睛表面,达到防止眼睛老化的效果。而鰤鱼的DHA、EPA含量相当丰富,每100g就含有约1700mg,大约是鲭鱼的1.7倍之多。
日本管理营养士、营养学讲师CHIKA也表示,鰤鱼是青背鱼的一种,除了丰富的EPA、DHA能帮助预防生活习惯病,EPA还可能有防止血栓形成、降低血中胆固醇的效果;DHA则是有助于减少坏胆固醇、增加好胆固醇,同时还可能帮助抑制三酸甘油脂合成,可望帮助改善血中脂质的平衡。

改善眼睛疲劳、减缓眼部老化:萝蔔鰤鱼这样做
岛崎润更建议将鰤鱼加入白萝蔔一起煮,让加热时溶出的EPA、DPA被萝蔔吸收,更能完整吸收食材的营养。日本料理研究家武藏裕子推荐了简单的鰤鱼萝蔔做法:
材料
  • 鰤鱼切片3片。
  • 白萝蔔600g。
  • 酒适量。
  • 砂糖4大匙。
  • 酱油3大匙。
  • 味醂1大匙。

做法
  1. 鰤鱼每片切3等份,白萝蔔切2cm圆片后再对半切并用竹籤串成串,準备一个碗装满冰水。
  2. 起一锅煮水并加入少量酒用来烫鰤鱼,等到鰤鱼表面变白以后立刻放入冰水中。
  3. 锅子水倒掉并略作清洗,将水、萝蔔串、鰤鱼放入后转中火,加入5大匙酒、砂糖后转弱火煮7分钟,加入酱油、味醂续煮3分钟就完成了。